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Valor Nutritivo do Espinafre

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  • outubro 5, 2019

O espinafre pode ser adicionado a todos os diferentes tipos de dietas e pode ser incorporado em receitas com baixo teor de hidratos de carbono devido ao seu baixo teor calórico e alto teor de fibras alimentares. Espinafre adiciona volume, cor, textura, vitaminas e minerais a todos os tipos de refeição. Seja cozido ou cru, o espinafre é um alimento rico em nutrientes.

Espinafres e outros vegetais folhosos ou vegetais não amiláceos são por vezes considerados alimentos próprio em dietas com baixo teor de hidratos de carbono porque contêm quantidades insignificantes de hidratos de carbono (menos de 5 gramas no valor de 30 gramas) e têm pouco impacto no açúcar no sangue.

Existem três tipos diferentes de espinafres que variam em tamanho e forma. Os espinafres de Savoy têm folhas escuras, verdes, estaladiças e encaracoladas. Os espinafres de folhas planas e lisas são mais fáceis de limpar do que os de savoy e são frequentemente cultivados para enlatados e congelados. Por último, o semi-savoy tem a mesma textura que o savoy com folhas ligeiramente enrugadas e é cultivado para o mercado de produtos frescos. Diferentes tipos de espinafres se adaptam favoravelmente a diferentes tipos de climas, portanto, espinafres frescos estão disponíveis durante todo o ano. Os espinafres congelados e enlatados também podem ser comprados durante todo o ano.

Valor nutritivo do espinafre

Porção 30 g
Por dose Valor diário*
Calorias 7
Calorias de gordura 1
Gordura Total 0.1g 0%
Gordura saturada 0g 0%
Gordura Polinsaturada 0g
Gordura Monoinsaturada 0g
Colesterol 0mg 0%
Sódio 24mg 1%
Potássio 167.4mg 5%
Carboidratos1.1g 0%
Fibra alimentar 0.7g 3%
Açúcares 0.1g
Proteína 0.9g
Vitamina A 56% – Vitamina C 14%
Cálcio 3% – Ferro 5%
*Baseado numa dieta de 2.000 calorias

Uma xícara de espinafre cru ou meia xícara cozida contém cerca de 7 calorias e apenas 1 grama de carboidrato. A maioria dos hidratos de carbono encontrados nos espinafres provém da fibra, fazendo dos espinafres um vegetal muito abundante. Além disso, 30 gramas de espinafres cozinhados contêm metade da dose diária de vitamina A, cinco por cento das necessidades diárias de ferro, vitamina K, vitamina C e outras vitaminas B, como B6, riboflavina e folato.

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Benefícios para a Saúde

Há uma infinidade de vitaminas e minerais encontrados no espinafre, tornando-o um alimento altamente nutritivo. O espinafre é uma excelente fonte de fibra, vitamina K, vitamina A, vitamina C, folato e manganês. É uma boa fonte de vitamina B6, riboflavina, magnésio, potássio e ferro, e uma boa fonte de cálcio e vitamina E.

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Além de ter imensas vitaminas e minerais, o espinafre contém clorofila, que lhe confere o seu pigmento verde. A clorofila pode ser capaz de bloquear os efeitos carcinogênicos de subprodutos nocivos que são gerados ao grelhar alimentos em altas temperaturas. Além disso, dados de estudos em animais sugerem que a suplementação pode diminuir os danos oxidativos induzidos por carcinogéneos químicos e radiações.

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A vitamina A e o beta-caroteno precursor encontrados nos espinafres são importantes para a saúde dos olhos e a vitamina K encontrada nos espinafres pode ajudar a proteger contra a asma e pode ter um impacto positivo na glicemia.

O espinafre é também uma das fontes não animais de ferro que é essencial em muitas funções biológicas, como transporte e armazenamento de oxigênio, metabolismo de energia e replicação e reparo do DNA. A deficiência de ferro é uma causa comum de queda de cabelo, que pode ser prevenida por uma ingestão adequada de alimentos ricos em ferro, como o espinafre.

Pedro Silva

Sobre Pedro Silva

O Pedro Silva é o editor chefe do i-legumes.net, especialista em nutrição. Ele é apaixonado por ajudar as pessoas a alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar.

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