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Valor nutritivo do Kale

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  • outubro 16, 2019

Kale é um membro da família das couves (Brassica). É considerado ser um dos alimentos os mais nutritivos por grama e foi etiquetado frequentemente um super alimento. Embora possa ser consumido cru, é mais comumente cozido no vapor, salteado ou cozido.

Existem muitos tipos de kale, embora a maioria seja verde, existem também variedades vermelhas e roxas.

Alguns dos tipos mais comuns de kale para consumo incluem a kale frisada, a kale ornamental e a kale dinossauro (toscana). Cada variedade difere em textura, sabor e aparência. A kale frisada é geralmente de cor verde profunda com folhas rugosas e tem um sabor pungente, amargo e picante. A kale ornamental, muitas vezes referida como “salada”, pode ser verde, branca ou roxa. Tem um sabor mais suave. A kale de dinossauro tem um sabor mais doce e uma textura mais delicada do que a kale encaracolada e é muitas vezes uma cor verde-azulada.

Fatos da nutrição

Fatos do Nutrition do Kale
Porção 1 xícara, cru (16g)
Por dose Valor diário*
Calorias 7,8
Calorias de gordura 1,3
Gordura Total 0.1g 0%
Gordura saturada 0g 0%
Gordura Polinsaturada 0g
Gordura Monoinsaturada 0g
Colesterol 0mg 0%
Sódio 6.1mg 1%
Potássio 79mg 2%
Hidratos de carbono 1.4g 0%
Fibra alimentar 0.6g 2%
Açúcares 0.4g
Proteína 0.7g
Cálcio 2,4% – Ferro %.
*Baseado numa dieta de 2.000 calorias

Carboidratos em kale

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A kale é um vegetal não amiláceo altamente nutritivo, com baixo teor de calorias e hidratos de carbono. Uma chávena de kale cozida contém apenas 33 calorias e 7 gramas de hidratos de carbono. Uma chávena de kale crua contém apenas 7,8 calorias e 1,4 g de hidratos de carbono.

A maior parte do hidrato de carbono na kale é amido. Não há açúcares na kale e há um grama de fibra em uma única porção de kale.

A carga glicêmica da kale é estimada em três, o que a torna um alimento de baixa glicemia.

Gorduras em kale

Não há gordura na kale. Entretanto, a maneira que você prepara este alimento verde pode mudar a nutrição que fornece. Se você cozinhar kale em manteiga ou óleo ou se você esfregar azeite em folhas de kale antes de assá-las ou adicioná-las a uma salada, haverá gordura adicional.

Proteína em kale

A kale fornece menos de 1 grama de proteína por porção de um copo. Portanto, a kalenão é um alimento rico em proteínas, mas fornece mais proteínas do que alguns outros vegetais comparáveis.

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Micronutrientes em Kale

A kale é uma excelente fonte de vitamina K. Uma xícara de kale cozida picada tem mais de oito vezes a necessidade diária. A vitamina K é importante na saúde óssea, bem como na coagulação do sangue. Se você é alguém que toma um diluente de sangue, é importante ser consistente com a ingestão de vitamina K.

A kale também é embalada com vitamina A, beta-caroteno e outros carotenóides, luteína, zeaxantina. Ele também serve 100% das necessidades diárias de vitamina C em uma xícara cozida. Isto torna a kale um grande vegetal para comer para a saúde dos olhos, imunidade reforço e anti-envelhecimento.

Kale é uma fonte vegetariana de cálcio, tornando-o um vegetal altamente favorável em planos de refeições vegetarianos e veganos.

A kale é também uma boa fonte de manganês, e uma boa fonte de vitamina B6, potássio e cobre.

Benefícios de Saúde de Kale

Kale é um vegetal de folhas verdes que contém uma grande quantidade de nutrientes. Os verde de salada comparáveis, como a alface iceberg, não proporcionam os mesmos benefícios nutricionais impressionantes.

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Por exemplo, além das vitaminas e minerais que a kale fornece, é também uma excelente fonte de fibras. Estudos têm mostrado que as pessoas que fazem dietas com alto teor de fibras (as necessidades diárias são de 25-38g/dia) tendem a ter um peso mais saudável e têm um risco reduzido de doenças cardíacas e certos tipos de câncer.

Além disso, a kale é um dos vegetais crucíferos, que demonstraram ter propriedades anti-cancerígenas. Os especialistas da Harvard observam que a kale contém compostos de glucosinolatos que estão sendo pesquisados por sua capacidade potencial de gerenciar certas condições de saúde em seres humanos, incluindo certos tipos de câncer e doenças cardíacas.

Alergias e Interações

As alergias às kale são raras. De acordo com o Natural Medicines Database, a kale é provavelmente segura quando consumida como um alimento, e possivelmente segura se usada medicinalmente.

Pedro Silva

Sobre Pedro Silva

O Pedro Silva é o editor chefe do i-legumes.net, especialista em nutrição. Ele é apaixonado por ajudar as pessoas a alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar.

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