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Vinagre de maçã vs. Vinagre de Cidra Preto: Quais são os benefícios?

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  • setembro 25, 2019

Tenho ouvido falar mais sobre vinagre preto. É mais saudável que o vinagre de maçã?

Embora mais pesquisas sejam necessárias, tanto o vinagre de maçã como o vinagre de cidra preto têm benefícios potenciais para a saúde e podem ser usados para adicionar sabor a uma dieta saudável. O vinagre de maçã é feito de suco de maçã, enquanto o vinagre preto geralmente vem de arroz preto. Eis o que precisas de saber.

Vinagre de maçã vs. Vinagre de Cidra Preto: Fatos nutricionais

Ambos os vinagres são fermentados, o que cria ácido acético. Este ácido é considerado o ingrediente “activo” do vinagre, que lhe confere o seu sabor amargo e é provavelmente responsável por muitos dos benefícios para a saúde. Ambos também contêm polifenóis, muitos dos quais são antioxidantes. Como o vinagre preto é fermentado por um longo período de tempo, ele pode conter maiores quantidades de polifenóis, aminoácidos e minerais traços, mas é difícil dizer se essa diferença é ou não significativa. Também é importante: Ambos os vinagres contêm zero calorias e não têm nenhuma qualidade de nutrição negativa, por isso não há razão para evitá-las.

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Vinagre de maçã vs. Vinagre de Cidra Preto: Benefícios para a Saúde

Quando se trata de benefícios para a saúde, a maioria das pesquisas disponíveis é sobre se o vinagre pode contribuir para a perda de peso.

Para o vinagre de maçã, muitos estudos analisaram como o consumo de vinagre afeta os níveis de glicose no sangue em pessoas afetadas por diabetes. Por exemplo, um estudo de 2007 mostrou que indivíduos com diabetes tipo 2 que beberam duas colheres de sopa de vinagre antes de dormir acordaram de manhã com níveis de açúcar no sangue que eram seis por cento mais baixo. Um estudo de 2009 mostrou que as pessoas que bebiam duas colheres de chá de vinagre antes ou durante uma refeição tinham níveis mais baixos de glicose no sangue após a refeição, mas apenas quando a refeição consistia em carboidratos complexos (o tipo de carboidratos amiláceos encontrados em vegetais, grãos integrais, batatas e feijões, em oposição aos carboidratos simples, que são basicamente apenas açúcar, como açúcar de mesa refinado e xarope de milho).

E um estudo de 2013 descobriu que uma colher de sopa de vinagre de maçã antes das refeições reduziu os níveis de glicose no sangue em adultos com risco de diabetes tipo 2. Assim, os estudos sugerem que o vinagre desempenha um papel na decomposição dos hidratos de carbono, particularmente dos amidos. Ao longo do tempo, isso poderia contribuir para a perda de peso, mas há muitos outros fatores que poderiam afetar se isso acontece ou não.

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Para o vinagre preto, alguns estudos sugerem que pode afetar o tamanho das células de gordura e absorção de gordura. Em um estudo animal feito no Japão, as células adiposas encolheram em ratos alimentados com vinagre preto. Em um estudo em humanos, os indivíduos que bebiam diariamente vinagre preto tinham menor peso corporal, IMC, gordura visceral e níveis de triglicerídeos séricos comparados aos indivíduos que não bebiam. No entanto, estes são dois estudos limitados, sendo necessária muito mais investigação para determinar qual poderá ser o efeito a longo prazo, fora de um laboratório. Muitos sites fazem afirmações sobre ambos os vinagres tendo outros benefícios para a saúde como a redução do risco de doença cardíaca e prevenção do câncer. Não há pesquisas suficientes para mostrar uma correlação direta nessas frentes, mas sabemos que elas contêm antioxidantes, e as dietas ricas em antioxidantes estão ligadas a uma melhor saúde cardíaca e a um menor risco de câncer em geral.

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Conclusão

O Vinagre é bom para a sua saúde! Assim devem ambos ser incorporados em sua dieta e usados para coisas diferentes. Vinagre de maçã é melhor para molhos de salada, por exemplo, e vinagre preto é ótimo misturado com molho de soja ou como parte de uma marinada para um prato de carne. Como mencionado antes, estes vinagres não contêm calorias, então adicionar vinagre à sua rotina diária certamente não vai ser mau para a saúde, e você pode usar qualquer um como um substituto para o sal e para adicionar sabor às refeições.

Pedro Silva

Sobre Pedro Silva

O Pedro Silva é o editor chefe do i-legumes.net, especialista em nutrição. Ele é apaixonado por ajudar as pessoas a alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar.

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